Banquets

Nous organisons pour vous vos évènements privés

Des moments qui comptent dans la vie

Nous prenons plaisir à faire de vos événements privés un moment inoubliable.

Menu Groupe

à 30 €

(à partir de 15 personnes)

Nos propositions d’entrées

Sucrine de picodon chaud, miel et herbes de Provence, poitrine de cochon confite, vinaigrette au jus

Velouté de potimarron, éclats de châtaignes, capuccino d’anguille fumée

L’éclair au Lomo, crémeux de carottes au cumin, vinaigrette à l’orange et fruit de la passion

Les pleurotes de notre ami Jérémy en vinaigrette, éclats de noisette, coulis et espuma persillé

Tartare de dorade sébaste, Fenouil croquant, capuccino au jus de yuzu

Nos propositions de plats

Pavé de saumon rôti, risotto de petit épeautre et butternut, crème de parmesan

Roulé d’églefin à l’aneth, poêlée de légumes de saison, beurre Nantais

Gigot d’agneau de 7 heures, mousseline de patate douce pak choï à l’ail frit et cacahuètes

Bavette de veau rôti, sommités de brocolis grillés, crème d’amandes citronnée

Pavé de rumsteak Angus, rates et champignons à l’ail et au persil, sauce au poivre

Nos propositions de desserts

Finger façon mont blanc au cassis

Spéculoos glacé, coulis exotique

Chou Paris-Brest à la noix de pécan

Royal au chocolat

Menu Prestige

à 39 €

(à partir de 11 personnes)

Nos propositions d’entrées

Mi-cuit de foie gras de canard au porto, chutney du moment et son toast

Focaccia et tarama maison, kumquat coulis d’œuf de lump

Nos propositions de plats

Filet de bar snacké, mitonnée de légumes de saison, beurre Nantais

Filet de bœuf en croute de romarin, rattes et champignons à l’ail et au persil, sauce au poivre

Nos propositions de desserts

Le cube exotique, mousse noix coco, insert minestrone de fruits exotique, dacquoise noix de coco

Sphère chocolat noir, crémeux chocolat noir caraïbe 64%, crumble noisette et glace noisette

Buffet et cocktail

Envie d’originalité, d’un événement sur-mesure, contactez le service commercial.

Notre proposition de Buffet

A partir de 30 personnes
Les cocktails peuvent être servis dans le parc, autour de l’olivier ou sur notre terrasse ombragée.
Ils sont généralement composés de 12 pièces salées et 5 pièces sucrées. L’assortiment est choisi par le chef de cuisine, en fonction des produits de saison et produits frais disponibles. (Hors pièces avec animation que vous pouvez choisir)

Exemples d'entrées

Duo de Melon et Pastèque
Assortiment de tomates de couleurs, échalotes, ciboulette et vaigrettes
Tomates mozzarela, pesto basilic
Saumon fumé maison, crème ciboulette citronée
Salade d’endives aux noix, jambon et dès de Beaufort
Salade de pâtes, poivrons, tomates et olives noires
Avocat, thon mayonnaise au vinaigre de Xeres

Exemples de plats froids

Rôtis de bœuf et rôti de porc en chiffonade, cuits à basse température
Plateau de charcuterie
Rillette de saumon citronné à l’aneth

Exemples de plats chauds

Cuisses de poulet basquaise et riz pilaf
Bœuf Bourguignon, risotto de coquillettes
Sauté de veau à la tomate, mitonée de légumes du moment
Barbecue (assortiments de plusieurs viandes grillées), légumes de saison et pommes de terre

Exemples de desserts

Salade de fruits
Mousse au chocolat, billes craquantes, pop corn
Choux façon Paris Brest

Notre proposition de Cocktail

Exemples de pièces cocktail salées

CANAPÉ SAUMON FUMÉ BEURRE D’ANETH 
FOIE GRAS SUR TOAST AU PAIN D’ÉPICES
MINI CLUB TRATORIA : PAIN DE MIE À LA TOMATE, CRÈME CHEESE AU PESTO BASILIC,
POIVRONS CONFITS, ROQUETTE
BILLES DE MELON, CHIFFONNADE DE COPPA
BROCHETTE D’ANANAS RÔTI ET JAMBON SEC
WRAP DE ST MORET AU RAIFORT, TRUITE FUMÉE
GASPACHO DE TOMATE ET CHÈVRE FRAIS
BROCHETTE DE BOEUF À L’AIGRE DOUX 
CROQUE-MONSIEUR
CROMESQUIS DE PICODON AU CUMIN

Exemples d'animation

Animation Plancha
Brochette de poulet mariné aux épices thaï
Pluma de cochon ibérique snackée, jus au vinaigre de framboise
Noix de Saint Jacques rôties, zestes de citron vert
Foie gras poêlé, confit d’oignon, figue, toast
Gambas snackées à l’aigre doux
Gaufre : pomme de terre, saumon fumé maison, crème ciboulette
 
Animation découpe
Jambon cru à l’os, concassé de tomate, croûtons (min 50 pers)
Terrine de foie gras de canard, un chutney et son toast
Huîtres beurre d’agrumes, échalotes au vinaigre
 
Animation sucrée
Fontaine au chocolat, bonbons, fruits frais
Smoothie
Gaufre chantilly, caramel beurre salé, sauce chocolat

Exemples de pièces cocktail sucrées

MINESTRONE DE FRUIT FRAIS MENTHOLÉ
PANNA COTTA, COULIS EXOTIQUE
MOUSSE AU CHOCOLAT BILLES CRAQUANTES
BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
MINI TARTELETTES CHOCO-NOISETTE
MINI PARIS-BREST

Nos gâteaux

 

Vous avez quelque chose à fêter ?

Remplacez le dessert à l’assiette par un gâteau (anniversaire, baptême…)

Supplément de 2€ sur le prix du menu

 

FRAISE-CITRON : Biscuit citron, crémeux inspiration fraise, confit de fraises, mousse citron
CLASSIK : Framboisier vanille ou pistache
CROUSTICHOC : Biscuit chocolat à la farine de riz, mousse chocolat noir Guanaja 70%, croustillant praliné feuillantine, glaçage chocolat noir brillant (gâteau sans gluten)
L’ABRICOTINE : Mousse faisselle, gelée abricot, biscuit amande

Apéritifs & boissons

Nous vous proposons plusieurs formules apéritives
pour agrémenter vos repas

Tous nos apéritifs sont accompagnés de tapenades et de feuilletés.

KIR VIN BLANC : 5,50€
APÉRITIF MAISON (CLAIRETTE DE DIE, FRAMBOISE, CITRON) : 6,50€
COUPE DE CHAMPAGNE : 9€

Bar à Cocktail

MARGARITA, CAIPIRINHA,
MOJITO, PINA COLADA,
Cocktail LES OLIVIERS
1 HEURE : 24€

Open-bar

PASTIS, WHISKY, MARTINI,
MUSCAT, BIÈRES, SOFTS,
EAUX MINÉRALES
½ HEURE : 12€ – 1 HEURE : 16€

Open-bar Prestige

CHAMPAGNE, PASTIS, WHISKY,
MARTINI, MUSCAT, BIÈRES,
SOFTS, EAUX MINÉRALES
1½ HEURE : 18€ – 1 HEURE : 24€

Forfait Boissons N°1

1/3 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ

10€ PAR PERSONNE

Forfait Boissons N°2

1/2 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ

14€ PAR PERSONNE