Banquets
Nous organisons pour vous vos évènements privés
Des moments qui comptent dans la vie
Nous prenons plaisir à faire de vos événements privés un moment inoubliable.
Menus & formules
Menu Groupe
à 30 €
(à partir de 15 personnes)
Nos propositions d’entrées
Sucrine de picodon chaud, miel et herbes de Provence, poitrine de cochon confite, vinaigrette au jus
Velouté de potimarron, éclats de châtaignes, capuccino d’anguille fumée
L’éclair au Lomo, crémeux de carottes au cumin, vinaigrette à l’orange et fruit de la passion
Les pleurotes de notre ami Jérémy en vinaigrette, éclats de noisette, coulis et espuma persillé
Tartare de dorade sébaste, Fenouil croquant, capuccino au jus de yuzu
Nos propositions de plats
Pavé de saumon rôti, risotto de petit épeautre et butternut, crème de parmesan
Roulé d’églefin à l’aneth, poêlée de légumes de saison, beurre Nantais
Gigot d’agneau de 7 heures, mousseline de patate douce pak choï à l’ail frit et cacahuètes
Bavette de veau rôti, sommités de brocolis grillés, crème d’amandes citronnée
Pavé de rumsteak Angus, rates et champignons à l’ail et au persil, sauce au poivre
Nos propositions de desserts
Finger façon mont blanc au cassis
Spéculoos glacé, coulis exotique
Chou Paris-Brest à la noix de pécan
Royal au chocolat
Menu Prestige
à 39 €
(à partir de 11 personnes)
Nos propositions d’entrées
Mi-cuit de foie gras de canard au porto, chutney du moment et son toast
Focaccia et tarama maison, kumquat coulis d’œuf de lump
Nos propositions de plats
Filet de bar snacké, mitonnée de légumes de saison, beurre Nantais
Filet de bœuf en croute de romarin, rattes et champignons à l’ail et au persil, sauce au poivre
Nos propositions de desserts
Le cube exotique, mousse noix coco, insert minestrone de fruits exotique, dacquoise noix de coco
Sphère chocolat noir, crémeux chocolat noir caraïbe 64%, crumble noisette et glace noisette
Buffet et cocktail
Envie d’originalité, d’un événement sur-mesure, contactez le service commercial.
Notre proposition de Buffet
A partir de 30 personnes
Les cocktails peuvent être servis dans le parc, autour de l’olivier ou sur notre terrasse ombragée.
Ils sont généralement composés de 12 pièces salées et 5 pièces sucrées. L’assortiment est choisi par le chef de cuisine, en fonction des produits de saison et produits frais disponibles. (Hors pièces avec animation que vous pouvez choisir)
Exemples d'entrées
Duo de Melon et Pastèque
Assortiment de tomates de couleurs, échalotes, ciboulette et vaigrettes
Tomates mozzarela, pesto basilic
Saumon fumé maison, crème ciboulette citronée
Salade d’endives aux noix, jambon et dès de Beaufort
Salade de pâtes, poivrons, tomates et olives noires
Avocat, thon mayonnaise au vinaigre de Xeres
Exemples de plats froids
Rôtis de bœuf et rôti de porc en chiffonade, cuits à basse température
Plateau de charcuterie
Rillette de saumon citronné à l’aneth
Exemples de plats chauds
Cuisses de poulet basquaise et riz pilaf
Bœuf Bourguignon, risotto de coquillettes
Sauté de veau à la tomate, mitonée de légumes du moment
Barbecue (assortiments de plusieurs viandes grillées), légumes de saison et pommes de terre
Exemples de desserts
Salade de fruits
Mousse au chocolat, billes craquantes, pop corn
Choux façon Paris Brest
Notre proposition de Cocktail
Exemples de pièces cocktail salées
CANAPÉ SAUMON FUMÉ BEURRE D’ANETH
FOIE GRAS SUR TOAST AU PAIN D’ÉPICES
MINI CLUB TRATORIA : PAIN DE MIE À LA TOMATE, CRÈME CHEESE AU PESTO BASILIC,
POIVRONS CONFITS, ROQUETTE
BILLES DE MELON, CHIFFONNADE DE COPPA
BROCHETTE D’ANANAS RÔTI ET JAMBON SEC
WRAP DE ST MORET AU RAIFORT, TRUITE FUMÉE
GASPACHO DE TOMATE ET CHÈVRE FRAIS
BROCHETTE DE BOEUF À L’AIGRE DOUX
CROQUE-MONSIEUR
CROMESQUIS DE PICODON AU CUMIN
Exemples d'animation
Animation Plancha
Brochette de poulet mariné aux épices thaï
Pluma de cochon ibérique snackée, jus au vinaigre de framboise
Noix de Saint Jacques rôties, zestes de citron vert
Foie gras poêlé, confit d’oignon, figue, toast
Gambas snackées à l’aigre doux
Gaufre : pomme de terre, saumon fumé maison, crème ciboulette
Animation découpe
Jambon cru à l’os, concassé de tomate, croûtons (min 50 pers)
Terrine de foie gras de canard, un chutney et son toast
Huîtres beurre d’agrumes, échalotes au vinaigre
Animation sucrée
Fontaine au chocolat, bonbons, fruits frais
Smoothie
Gaufre chantilly, caramel beurre salé, sauce chocolat
Exemples de pièces cocktail sucrées
MINESTRONE DE FRUIT FRAIS MENTHOLÉ
PANNA COTTA, COULIS EXOTIQUE
MOUSSE AU CHOCOLAT BILLES CRAQUANTES
BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
MINI TARTELETTES CHOCO-NOISETTE
MINI PARIS-BREST
Nos gâteaux
Vous avez quelque chose à fêter ?
Remplacez le dessert à l’assiette par un gâteau (anniversaire, baptême…)
Supplément de 2€ sur le prix du menu
FRAISE-CITRON : Biscuit citron, crémeux inspiration fraise, confit de fraises, mousse citron
CLASSIK : Framboisier vanille ou pistache
CROUSTICHOC : Biscuit chocolat à la farine de riz, mousse chocolat noir Guanaja 70%, croustillant praliné feuillantine, glaçage chocolat noir brillant (gâteau sans gluten)
L’ABRICOTINE : Mousse faisselle, gelée abricot, biscuit amande
Apéritifs & boissons
Nous vous proposons plusieurs formules apéritives
pour agrémenter vos repas
Tous nos apéritifs sont accompagnés de tapenades et de feuilletés.
KIR VIN BLANC : 5,50€
APÉRITIF MAISON (CLAIRETTE DE DIE, FRAMBOISE, CITRON) : 6,50€
COUPE DE CHAMPAGNE : 9€
Bar à Cocktail
MARGARITA, CAIPIRINHA,
MOJITO, PINA COLADA,
Cocktail LES OLIVIERS
1 HEURE : 24€
Open-bar
PASTIS, WHISKY, MARTINI,
MUSCAT, BIÈRES, SOFTS,
EAUX MINÉRALES
½ HEURE : 12€ – 1 HEURE : 16€
Open-bar Prestige
CHAMPAGNE, PASTIS, WHISKY,
MARTINI, MUSCAT, BIÈRES,
SOFTS, EAUX MINÉRALES
1½ HEURE : 18€ – 1 HEURE : 24€
Forfait Boissons N°1
1/3 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ
10€ PAR PERSONNE
Forfait Boissons N°2
1/2 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ