Banquets
Nous organisons pour vous vos évènements privés
Des moments qui comptent dans la vie
Nous prenons plaisir à faire de vos événements privés un moment inoubliable.
Menus & formules
Menu Groupe
à 30 €
(à partir de 15 personnes)
Nos propositions d’entrées
Aumonière d’épaule d’agneau au Garam massala, taboulé de boulghour mentholé
Soupe de melon, chèvre frais ciboulette, capuccino et crispy de coppa
Ceviche d’espadon, Mangue – Avocat – Coriandre, espuma de Yuzu
Focaccia de légumes confits, coulis de tomates épicé
Nos propositions de plats
Risotto crémeux aux asperges, copeaux de parmesan et pignons de pin
La dorade snackée, tomate rôtie aux herbes de Provence, féta et pesto basilic
Pavé de colin rôti à la citronnelle, mousseline de patate douce, lait de coco à la vanille
Longe de porc rôtie, spaghettis de courgette au thym citron
Cuisse de canard à la bourguignonne, quartier d’aubergine rôti, compotée d’oignons doux
Pavé de rumsteak Angus basse température, pommes de terre délicatesses à l’ail et au persil, sauce Porto à l’échalote
Nos propositions de desserts
Entremet choco sans gluten, croustillant à la farine de riz
Finger Pistache – Fraise – Citron
Gros chou façon Paris Brest à la framboise
Nougat glacé au miel de lavande, coulis d’abricot
Menu Prestige
à 35 €
(à partir de 11 personnes)
Nos propositions d’entrées
Mi-cuit de foie gras de canard au Porto, chutney du moment et son toast
Tataki de saumon mariné, à la sauce soja, huile de sésame « bio », spaghettis de concombre coriandre – raifort
Nos propositions de plats
Pavé de cabillaud rôti, millefeuille de légumes du soleil, sauce tomate au basilic
Filet de bœuf poêlé en croûte de romarin, pommes de terre délicatesses et champignons, sauce Porto à l’échalote
Nos propositions de desserts
La sphère au chocolat noir « Valrhona », ganache montée à la vanille, amarena et sauce chocolat
Pavlova Mangue-Passion, chantilly au citron vert
Buffet et cocktail
Envie d’originalité, d’un événement sur-mesure, contactez le service commercial.
Notre proposition de Buffet
A partir de 30 personnes
Les cocktails peuvent être servis dans le parc, autour de l’olivier ou sur notre terrasse ombragée.
Ils sont généralement composés de 12 pièces salées et 5 pièces sucrées. L’assortiment est choisi par le chef de cuisine, en fonction des produits de saison et produits frais disponibles. (Hors pièces avec animation que vous pouvez choisir)
Exemples d'entrées
Duo de Melon et Pastèque
Assortiment de tomates de couleurs, échalotes, ciboulette et vaigrettes
Tomates mozzarela, pesto basilic
Saumon fumé maison, crème ciboulette citronée
Salade d’endives aux noix, jambon et dès de Beaufort
Salade de pâtes, poivrons, tomates et olives noires
Avocat, thon mayonnaise au vinaigre de Xeres
Exemples de plats froids
Rôtis de bœuf et rôti de porc en chiffonade, cuits à basse température
Plateau de charcuterie
Rillette de saumon citronné à l’aneth
Exemples de plats chauds
Cuisses de poulet basquaise et riz pilaf
Bœuf Bourguignon, risotto de coquillettes
Sauté de veau à la tomate, mitonée de légumes du moment
Barbecue (assortiments de plusieurs viandes grillées), légumes de saison et pommes de terre
Exemples de desserts
Salade de fruits
Mousse au chocolat, billes craquantes, pop corn
Choux façon Paris Brest
Notre proposition de Cocktail
Exemples de pièces cocktail salées
CANAPÉ SAUMON FUMÉ BEURRE D’ANETH
FOIE GRAS SUR TOAST AU PAIN D’ÉPICES
MINI CLUB TRATORIA : PAIN DE MIE À LA TOMATE, CRÈME CHEESE AU PESTO BASILIC,
POIVRONS CONFITS, ROQUETTE
BILLES DE MELON, CHIFFONNADE DE COPPA
BROCHETTE D’ANANAS RÔTI ET JAMBON SEC
WRAP DE ST MORET AU RAIFORT, TRUITE FUMÉE
GASPACHO DE TOMATE ET CHÈVRE FRAIS
BROCHETTE DE BOEUF À L’AIGRE DOUX
CROQUE-MONSIEUR
CROMESQUIS DE PICODON AU CUMIN
Exemples d'animation
Animation Plancha
Brochette de poulet mariné aux épices thaï
Pluma de cochon ibérique snackée, jus au vinaigre de framboise
Noix de Saint Jacques rôties, zestes de citron vert
Foie gras poêlé, confit d’oignon, figue, toast
Gambas snackées à l’aigre doux
Gaufre : pomme de terre, saumon fumé maison, crème ciboulette
Animation découpe
Jambon cru à l’os, concassé de tomate, croûtons (min 50 pers)
Terrine de foie gras de canard, un chutney et son toast
Huîtres beurre d’agrumes, échalotes au vinaigre
Animation sucrée
Fontaine au chocolat, bonbons, fruits frais
Smoothie
Gaufre chantilly, caramel beurre salé, sauce chocolat
Exemples de pièces cocktail sucrées
MINESTRONE DE FRUIT FRAIS MENTHOLÉ
PANNA COTTA, COULIS EXOTIQUE
MOUSSE AU CHOCOLAT BILLES CRAQUANTES
BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
MINI TARTELETTES CHOCO-NOISETTE
MINI PARIS-BREST
Nos gâteaux
Vous avez quelque chose à fêter ?
Remplacez le dessert à l’assiette par un gâteau (anniversaire, baptême…)
Supplément de 2€ sur le prix du menu
FRAISE-CITRON : Biscuit citron, crémeux inspiration fraise, confit de fraises, mousse citron
CLASSIK : Framboisier vanille ou pistache
CROUSTICHOC : Biscuit chocolat à la farine de riz, mousse chocolat noir Guanaja 70%, croustillant praliné feuillantine, glaçage chocolat noir brillant (gâteau sans gluten)
L’ABRICOTINE : Mousse faisselle, gelée abricot, biscuit amande
Apéritifs & boissons
Nous vous proposons plusieurs formules apéritives
pour agrémenter vos repas
Tous nos apéritifs sont accompagnés de tapenades et de feuilletés.
KIR VIN BLANC : 5,50€
APÉRITIF MAISON (CLAIRETTE DE DIE, FRAMBOISE, CITRON) : 6,50€
COUPE DE CHAMPAGNE : 9€
Bar à Cocktail
MARGARITA, CAIPIRINHA,
MOJITO, PINA COLADA,
Cocktail LES OLIVIERS
1 HEURE : 24€
Open-bar
PASTIS, WHISKY, MARTINI,
MUSCAT, BIÈRES, SOFTS,
EAUX MINÉRALES
½ HEURE : 12€ – 1 HEURE : 16€
Open-bar Prestige
CHAMPAGNE, PASTIS, WHISKY,
MARTINI, MUSCAT, BIÈRES,
SOFTS, EAUX MINÉRALES
1½ HEURE : 18€ – 1 HEURE : 24€
Forfait Boissons N°1
1/3 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ
10€ PAR PERSONNE
Forfait Boissons N°2
1/2 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ