Banquets

Nous organisons pour vous vos évènements privés

Des moments qui comptent dans la vie

Nous prenons plaisir à faire de vos événements privés un moment inoubliable.

Menu Groupe

à 27 €

(à partir de 15 personnes)

Nos propositions d’entrées

Terrine de lapin pistaché à la sauge, marmelade d’abricots au vinaigre de cidre, mesclun de salade

Velouté de potimarron, éclats de châtaigne, cappuccino de lard paysan

Gros chou et son craquelin au parmesan, crémeux de champignons, granola de noix, coulis de persil

Tartare de saumon et son bavarois à l’avocat, gel citron

Tarama « maison » sur une focaccia aux agrumes, coulis d’œufs de lump

Nos propositions de plats

Roulé d’églefin à la moutarde Savora, risotto de butternut et graines de courge

Pavé de Colin rôti, étuvée de tétragone au citron confit et noisettes concassées, beurre nantais

Paleron de veau braisé, compotée de chou rouge à la groseille et raisins blonds, jus miellé

Filet de poulet rôti au piment d’Espelette, poêlée de légumes de saison, jus au romarin

Pavé de rumsteak « Angus », rissolée de pommes de terre et pois gourmands à l’ail et au persil, sauce porto à l’échalote

Nos propositions de desserts

Pavlova mangue passion, sorbet citron vert, chantilly vanille

Poire reconstituée, crémeux Dulce, un crumble

Verrine cheesecake à l’orange et aux spéculoos

Gâteau moelleux à la châtaigne, crème de marron, coulis de myrtilles

Verrine tout chocolat, fève de tonka


Menu Prestige

à 35 €

(à partir de 11 personnes)

Nos propositions d’entrées

Pressé de cailles aux morilles, gelée de Porto, sucrine croquante

Saumon fumé maison, rémoulade de céleri-mangue au curry

Nos propositions de plats

Filet de bœuf en croûte de romarin, délicatesses et champignons persillés, jus de porto à l’échalote

Filet de bar poêlé, fine caponata, coulis d’une ratatouille

Nos propositions de desserts

La sphère au chocolat noir « Valrhona », ganache montée guanaja, sorbet framboise et son coulis

Le citron reconstitué, crème citron, crumble de thé matcha

Buffet et cocktail

Envie d’originalité, d’un événement sur-mesure, contactez le service commercial.

Notre proposition de Buffet

A partir de 30 personnes
Les cocktails peuvent être servis dans le parc, autour de l’olivier ou sur notre terrasse ombragée.
Ils sont généralement composés de 12 pièces salées et 5 pièces sucrées. L’assortiment est choisi par le chef de cuisine, en fonction des produits de saison et produits frais disponibles. (Hors pièces avec animation que vous pouvez choisir)

Exemples d'entrées

Duo de Melon et Pastèque
Assortiment de tomates de couleurs, échalotes, ciboulette et vaigrettes
Tomates mozzarela, pesto basilic
Saumon fumé maison, crème ciboulette citronée
Salade d’endives aux noix, jambon et dès de Beaufort
Salade de pâtes, poivrons, tomates et olives noires
Avocat, thon mayonnaise au vinaigre de Xeres

Exemples de plats froids

Rôtis de bœuf et rôti de porc en chiffonade, cuits à basse température
Plateau de charcuterie
Rillette de saumon citronné à l’aneth

Exemples de plats chauds

Cuisses de poulet basquaise et riz pilaf
Bœuf Bourguignon, risotto de coquillettes
Sauté de veau à la tomate, mitonée de légumes du moment
Barbecue (assortiments de plusieurs viandes grillées), légumes de saison et pommes de terre

Exemples de desserts

Salade de fruits
Mousse au chocolat, billes craquantes, pop corn
Choux façon Paris Brest

Notre proposition de Cocktail

Exemples de pièces cocktail salées

CANAPÉ SAUMON FUMÉ BEURRE D’ANETH 
FOIE GRAS SUR TOAST AU PAIN D’ÉPICES
MINI CLUB TRATORIA : PAIN DE MIE À LA TOMATE, CRÈME CHEESE AU PESTO BASILIC,
POIVRONS CONFITS, ROQUETTE
BILLES DE MELON, CHIFFONNADE DE COPPA
BROCHETTE D’ANANAS RÔTI ET JAMBON SEC
WRAP DE ST MORET AU RAIFORT, TRUITE FUMÉE
GASPACHO DE TOMATE ET CHÈVRE FRAIS
BROCHETTE DE BOEUF À L’AIGRE DOUX 
CROQUE-MONSIEUR
CROMESQUIS DE PICODON AU CUMIN

Exemples d'animation

Animation Plancha
Brochette de poulet mariné aux épices thaï
Pluma de cochon ibérique snackée, jus au vinaigre de framboise
Noix de Saint Jacques rôties, zestes de citron vert
Foie gras poêlé, confit d’oignon, figue, toast
Gambas snackées à l’aigre doux
Gaufre : pomme de terre, saumon fumé maison, crème ciboulette
 
Animation découpe
Jambon cru à l’os, concassé de tomate, croûtons (min 50 pers)
Terrine de foie gras de canard, un chutney et son toast
Huîtres beurre d’agrumes, échalotes au vinaigre
 
Animation sucrée
Fontaine au chocolat, bonbons, fruits frais
Smoothie
Gaufre chantilly, caramel beurre salé, sauce chocolat

Exemples de pièces cocktail sucrées

MINESTRONE DE FRUIT FRAIS MENTHOLÉ
PANNA COTTA, COULIS EXOTIQUE
MOUSSE AU CHOCOLAT BILLES CRAQUANTES
BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
MINI TARTELETTES CHOCO-NOISETTE
MINI PARIS-BREST

Nos gâteaux

 

Vous avez quelque chose à fêter ? Remplacez le dessert à l’assiette par un Gâteau (Anniversaire, Baptême…)
Supplément de 2€ sur le prix du menu

 

FRAISE-CITRON : Biscuit citron, crémeux inspiration fraise, confit de fraises, mousse citron
CLASSIK : Framboisier vanille ou pistache
CROUSTICHOC : Biscuit chocolat sans farine, mousse chocolat noir Guanaja 70%, croustillant praliné feuillantine, glaçage chocolat noir brillant
CHOCO-POIRE : Biscuits chocolat sans farine, mousse chocolat lait jivara 40%, dès de poires au sirop, croustillant praliné cacahuètes, glaçage chocolat noir brillant
PASSION COCO MANGUE : Dacquoise coco, mousse manque-citron verts, glaçage mangue passion

Apéritifs & boissons

Nous vous proposons plusieurs formules apéritives
pour agrémenter vos repas

Tous nos apéritifs sont accompagnés de tapenades et de feuilletés.

KIR VIN BLANC : 5,50€
APÉRITIF MAISON (CLAIRETTE DE DIE, FRAMBOISE, CITRON) : 6,50€
COUPE DE CHAMPAGNE : 9€

Bar à Cocktail

MARGARITA, CAIPIRINHA,
MOJITO, PINA COLADA,
Cocktail LES OLIVIERS
1 HEURE : 24€

Open-bar

PASTIS, WHISKY, MARTINI,
MUSCAT, BIÈRES, SOFTS,
EAUX MINÉRALES
½ HEURE : 12€ – 1 HEURE : 16€

Open-bar Prestige

CHAMPAGNE, PASTIS, WHISKY,
MARTINI, MUSCAT, BIÈRES,
SOFTS, EAUX MINÉRALES
1½ HEURE : 18€ – 1 HEURE : 24€

Forfait Boissons N°1

1/3 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ

10€ PAR PERSONNE

Forfait Boissons N°2

1/2 VIN, ½ EAU MINÉRALE ET CAFÉ

14€ PAR PERSONNE