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31st December 2020

New Years Eve 2020

Enjoy an exceptional evening with a menu specially concocted for the occasion, a dance evening with DJ entertainment followed by fireworks.

You have the possibility of extending this moment by taking advantage of a night in a standard, superior or junior suite with a bottle of Clairette de Die, a "New Year" brunch and a late check-out until 3 pm.

Menu de Gala

Apéritif des Oliviers et son trio de mises en bouche

Escalope de foie gras de canard poêlée, tendron de veau confit et son jus, mousseline de navets boule d’or

Pavé de bar snacké, poêlée de shiitakes aux éclats de noisette, émulsion iodée à l’huître fine de claire

Suprême de chapon farci à la truffe noire, risotto de céleri et Granny Smith au mascarpone

Osso Iraty en kadaïf, sucrine croquante, caramel d’Amarena

La sphère au chocolat noir « VALRONA », ganache Guanaja et poires pochées, glace à la Clairette de Die

Café et mignardises

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