Menu Banquet 27 € per person

(from 15 persons)

Starters

Terrine de campagne à l’ancienne, chutney à l’oignon doux, mesclun de salade

Velouté de potimarron, châtaignes rôties, Capuccino de lard paysan

Rillettes de poulet à la moutarde Savora, macédoine de légumes croquants, roquette et Parmesan

Tartare de betterave à l’huile de noix, Espuma de Gongonzola, vinaigrette au miel

Aumônière de crabe au fromage blanc, iceberg croquante, balsamique réduit

Main courses

Pavé de cabillaud en croûte de noisette et sarazin fumé, risotto de Butternut et graines de courges

Duo de colin et saumon à la coriandre, mousseline de patate douce et lait de coco

Longe de porc cuite à basse température, poêlée de légumes, jus au chorizo

Cœur de Rumsteak rôti, pomme de terre grenailles et champignons persillés, sauce Porto

Suprême de pintade poêlé, écrasé de charlotte au sésame grillé, jus perlé

Desserts

Fromage

Panacotta Mangue-Passion, mouillette de financier aux amandes

Déclinaison autour du chocolat, ganache crémeuse, sorbet cacao, muesli, tuile au grué

Le chou Paris-Brest, caramel beurre salé, crème praliné aux cacahuètes

Tatin de pommes et noix de pécan, glace Clairette de Die

Menu Prestige 31 € per person

(from 10 persons)

Starters

Mi-cuit de foie gras de canard, un chutney et son toast (Supplément 3 €)

Fin sablé au Parmesan, chèvre frais et légumes croquants, huile d’olive balsamique

Mi-cuit de thon rouge en croûte d’olives noires, macédoine de légumes, mayonnaise à l’œuf mollet aux anchois

Saumon fumé maison, spaghettis de concombre à l’aneth, crème fouettée au jus de Yuzu

Main courses

Magret de canard rôti au miel de lavande, pomme fruit rôtie, jus au vinaigre de cidre

Filet de bœuf poêlé, grenailles et champignons persillés, sauce Porto à l’échalote (Supplément 3 €)

Pavé de bar poêlé, mitonnée de légumes, beurre nantais

Filet de dorade rôtie, risotto de riz vénéré, crème de moule safranée

Desserts

La sphère au chocolat noir « Valrhona », comme une forêt noire, Amarena, Chantilly, glace vanille

Le citron reconstitué, crème citron et son crumble au thé Matcha

Minestrone de fruits exotiques, sorbet mangue, capuccino de yaourt au citron vert

Sablé breton, ganache crémeuse à la noisette, sauce chocolat

Formule Cocktail 34 € par personne

(30 personnes minimum)

Vous souhaitez vous rassembler de manière conviviale et décontractée,
pourquoi ne pas opter pour le cocktail dinatoire ?
Formule moderne et originale.
De l’apéritif au dessert, vous pourrez déguster nos amuses bouches et autres mini-verrines,
avant de conclure par nos mini-desserts.

Assortiment de 12 pièces salées par personne et de 5 pièces sucrées parmi
Pics et brochettes froides - Toasts & bouchées - Pièces chaudes - Verrines

Pièce supplémentaire (sucrée ou salée) : 2.00 €

Pièces Supplémentaires avec Animation

Animation Plancha
Brochette de poulet mariné aux épices thaï + 3 €
Pluma de cochon ibérique snackée, jus au vinaigre de framboise + 3.5 €
Noix de Saint Jacques rôties, zestes de citron vert + 4 €
Foie gras poêlé, confit d’oignon, figue, toast + 5 €
Gambas snackées à l’aigre doux + 4 €
Gaufre : pomme de terre, saumon fumé maison, crème ciboulette + 3 €

Animation découpe
Jambon cru à l’os, concassé de tomate, croûtons + 4 € (min 50 pers)
Terrine de foie gras de canard, un chutney et son toast + 4 €
Huîtres beurre d’agrumes, échalotes au vinaigre + 4 €

Animation sucrée
Fontaine au chocolat, bonbons, fruits frais + 2.5 €
Smoothie + 2.5 €
Gaufre chantilly, caramel beurre salé, sauce chocolat + 3 €

Quelques exemples de pièces cocktail salées

Canapé saumon fumé beurre d’aneth

Foie gras sur toast au pain d’épices

Billes de chèvre frais, pistaches et sésame noir

Mini club Tratoria :
Pain de mie à la tomate, crème cheese au pesto basilic,
poivrons confits, roquette

Mini club Poulet Curry et Granny Smith

Toast pain aux olives, tapenade et tomate cerise

Billes de melon, chiffonnade de coppa

Brochette de Tomate mozzarella

Brochette d’ananas rôti et jambon sec

Wrap de St Moret au raifort, truite fumée

Chair de crabe en vinaigrette, guacamole

Gaspacho de tomate et chèvre frais

Salpicons de crevettes marinées, crème de maïs au curry

Brochette de boeuf à l’aigre doux

Croque-monsieur

Cromesquis de Picodon au cumin

 

Quelques exemples de pièces cocktail sucrées

Minestrone de fruit frais mentholé

Panna Cotta, coulis exotique

Mousse au chocolat billes craquantes

Brochette de fruits frais

Mini tartelettes choco-noisette

Mini Paris-Brest