Menu Banquet 25 € per person

(from 15 persons)

Starters

Velouté de potiron aux éclats de châtaignes, capuccino de lard paysan

Terrine de lapin au banyuls, marmelade de pruneaux et son mesclun de salade

Gros choux garni d’un crémeux de champignons, noisettes torréfiées et magret fumé, coulis de persil

Saucisse de Morteau en salade de lentilles « Beluga », moutarde violette et coulis d’herbes

Tartare de dorade, concombre et aneth, capuccino de haddock fumé

Main courses

Pavé de Rumsteack rôti, grenailles persillées, jus de porto à l’échalote

Suprême de poulet rôti, mitonnée de légumes, crème de maïs au curry

Joue de bœuf braisée, carottes fondantes au jus et quinoa

Steack d’espadon snacké à l’ail et au romarin, fenouil confit, beurre nantais à la badiane

Pavé de saumon rôti, risotto de riz vénéré aux coquillages, émulsion safranée

Desserts

Le citron reconstitué : crème citron et son crumble

Le baba au vieux Rhum, minestrone d’ananas confit aux épices, une chantilly

Le lingot « Chocolat-Orange », un financier aux amandes

L’île flottante aux pralines roses

Menu Prestige 31 € per person

(from 10 persons)

Starters

Mi-cuit de foie gras de canard au Porto, un chutney et son toast (Supplément 3 €)

Tartare de bar aux agrumes, sorbet poivre de timut, tuile craquante

Saumon fumé par nos soins, rémoulade de céleri, mangue-passion

Fin sablé au parmesan, chèvre frais et légumes croquants, huile d’olive balsamique

Main courses

Filet de dorade rôti, endives et châtaignes braisées, jus de viande

Pavé de cabillaud en croûte de chorizo, légumes vapeurs, fromage blanc citronné

Epaule d’agneau confite, mousseline de topinambour et carotte fane fondante, jus à l’ail confit

Filet de bœuf en croûtes d’herbes, grenailles et champignons persillés, jus de Porto à l’échalote

Desserts

La sphère au chocolat noir « Valrhona », crème de marron, chantilly et glace vanille

Gros choux façon, Paris-Brest, crémeux cacahuète, caramel au vinaigre de cidre

Tiramisu aux pommes et à la cannelle, brisures de spéculoos

Millefeuille feuilleté à la vanille, kiwi et son coulis

Formule Cocktail 34 € par personne

(30 personnes minimum)

Vous souhaitez vous rassembler de manière conviviale et décontractée,
pourquoi ne pas opter pour le cocktail dinatoire ?
Formule moderne et originale.
De l’apéritif au dessert, vous pourrez déguster nos amuses bouches et autres mini-verrines,
avant de conclure par nos mini-desserts.

Assortiment de 12 pièces salées par personne et de 5 pièces sucrées parmi
Pics et brochettes froides - Toasts & bouchées - Pièces chaudes - Verrines

Pièce supplémentaire (sucrée ou salée) : 2.00 €

Pièces Supplémentaires avec Animation

Animation Plancha
Brochette de poulet mariné aux épices thaï + 3 €
Pluma de cochon ibérique snackée, jus au vinaigre de framboise + 3.5 €
Noix de Saint Jacques rôties, zestes de citron vert + 4 €
Foie gras poêlé, confit d’oignon, figue, toast + 5 €
Gambas snackées à l’aigre doux + 4 €
Gaufre : pomme de terre, saumon fumé maison, crème ciboulette + 3 €

Animation découpe
Jambon cru à l’os, concassé de tomate, croûtons + 4 € (min 50 pers)
Terrine de foie gras de canard, un chutney et son toast + 4 €
Huîtres beurre d’agrumes, échalotes au vinaigre + 4 €

Animation sucrée
Fontaine au chocolat, bonbons, fruits frais + 2.5 €
Smoothie + 2.5 €
Gaufre chantilly, caramel beurre salé, sauce chocolat + 3 €

Quelques exemples de pièces cocktail salées

Canapé saumon fumé beurre d’aneth

Foie gras sur toast au pain d’épices

Billes de chèvre frais, pistaches et sésame noir

Mini club Tratoria :
Pain de mie à la tomate, crème cheese au pesto basilic,
poivrons confits, roquette

Mini club Poulet Curry et Granny Smith

Toast pain aux olives, tapenade et tomate cerise

Billes de melon, chiffonnade de coppa

Brochette de Tomate mozzarella

Brochette d’ananas rôti et jambon sec

Wrap de St Moret au raifort, truite fumée

Chair de crabe en vinaigrette, guacamole

Gaspacho de tomate et chèvre frais

Salpicons de crevettes marinées, crème de maïs au curry

Brochette de boeuf à l’aigre doux

Croque-monsieur

Cromesquis de Picodon au cumin

 

Quelques exemples de pièces cocktail sucrées

Minestrone de fruit frais mentholé

Panna Cotta, coulis exotique

Mousse au chocolat billes craquantes

Brochette de fruits frais

Mini tartelettes choco-noisette

Mini Paris-Brest